Gastronomixs

Tempura van oester

Tempura is door de Portugezen in Japan geïntroduceerd en bestaat voornamelijk uit rijstebloem. Het is belangrijk dat het beslag niet tot een homogene massa gemengd wordt, klontjes horen erin.

Tempura van oester

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

12

 

oesters

5

dl.

ijswater

165

gram

rijstebloem

3

 

eidooiers

 

 

rijstebloem voor doorhalen

Werkwijze

  • Steek de oesters open en giet het vocht (zeewater) eraf.
  • Snijd de oester inclusief de sluitspier los en leg droog op papier.
  • Bereid het tempura beslag en houd het vrij dun. Zo ontstaat er ook een dunne laag beslag rond de oester.
  • Haal de oester eerst door rijstebloem en daarna door het beslag.
  • Frituur nu op 180°C goudgeel.

Toepassingen

  • Als snack.
  • Als amuse. Serveer met citroen of limoen.
  • Als onderdeel van een voorgerecht, bijvoorbeeld met componenten van tomaat, prei of witlof.

Vorige pagina