Gastronomixs

Tempura van oester

Tempura is door de Portugezen in Japan geïntroduceerd en bestaat voornamelijk uit rijstebloem. Het is belangrijk dat het beslag niet tot een homogene massa gemengd wordt, klontjes horen erin.

Tempura van oester

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

12

 

oesters

165

gram

rijstebloem

3

 

eidooiers

5

dl.

ijswater

N.B.

 

rijstebloem voor doorhalen

Werkwijze

  • Steek de oesters open en giet het vocht (zeewater) af.
  • Snijd de oester inclusief de sluitspier los en droog op papier.
  • Doe de rijstebloem en eidooiers in een mengkom.
  • Meng met chopsticks het ijswater in het beslag, die vrij dun moet zijn, zo ontstaat er een dunne laag beslag rond de oester.
  • Haal de oester eerst door rijstebloem en daarna door het beslag.
  • Frituur nu op 180°C goudgeel, ongeveer 1,5 tot 2 minuten.

Toepassingen

  • Als snack.
  • Als amuse, serveer met citroen of limoen.
  • Als onderdeel van een voorgerecht, bijvoorbeeld met componenten van tomaat, prei of witlof.

Vorige pagina