Gastronomixs

Teriyaki saus

Teriyaki bestaat uit twee Japanse woorden, namelijk ‘Teri’ dat glans betekent en ‘yaki’ dat bakken betekent. De saus wordt in de Japanse keuken dan ook gebruikt om een glanzende laag of lak op een gebakken product aan te brengen. 

Teriyaki saus

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

600

ml.

Japanse sojasaus

400

ml.

mirin

240

ml.

water

200

gram

suiker

100

ml.

dashi

3

eetl.

gemberwortel, gehakt

1

eetl.

knoflook, gehakt

4

eetl.

aardappelzetmeel

Werkwijze

  • Breng de sojasaus met mirin, water en suiker aan de kook en laat 1 minuut doorkoken.
  • Voeg de dashi, gember en knoflook toe en laat 1 uur rustig trekken.
  • Bind de saus af door een papje van het aardappelzetmeel te maken en de saus 1 minuut door te laten koken.
  • Laat de saus afkoelen en bewaar in de koelkast maximaal 2 tot 4 dagen.

Toepassingen

  • Bij vis, vlees, kip en groenten.
  • Door toevoegingen van jus de veau, balsamicoazijn, miso of citrus kun je eenvoudig in smaak variëren. 

Vorige pagina