Gastronomixs

Texan brisket dry rub

Een dry rub is een samenstelling van kruiden en specerijen met suiker en zout. De suiker en het zout onttrekken het vocht uit het vlees, waar de kruiden en specerijen aroma’s in los laten. Na een aantal uren zal het vlees het vocht weer terug opnemen en hiermee ook de aroma’s, waardoor het vlees smaak krijgt. 

Texan brisket dry rub

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

colorozozout

50

gram

paprikapoeder

25

gram

grof gemalen peper

25

gram

uienpoeder

25

gram

knoflookpoeder

25

gram

cayennepeper

50

gram

bruine basterdsuiker

50

gram

kristalsuiker

Werkwijze

  • Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en meng goed met elkaar.
  • Bewaar op een droge plek in een afgesloten bak.
  • Voor gebruik: bedek het te marineren vlees rijkelijk met de rub en laat minimaal 24 uur in de koeling staan. 

Toepassingen

  • Als marinade voor bijvoorbeeld klapstuk, nek of sukade.  

Vorige pagina