Gastronomixs

Thai pulled pork

Pulled pork is gegaard en uit elkaar getrokken varkensvlees, wat bij deze variant na het plukken opgebakken wordt. Hier hebben we gekozen voor een combinatie met Thaise smaken.

Creatie van Thomas Venhuizen, student Cas Spijkers Academie Breda.

Thai pulled pork

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

buikspek

1

halve

rode peper

1

teentje

knoflook

1

Stuk

rode ui

30

gram

nam pla (vissaus)

1

 

limoen, sap en rasp

Werkwijze

  • Gaar het buikspek in een vacuümzak, zonder verdere smaakstoffen, 12 uur in de Roner op 62°C.
  • Laat het vlees in de vacuümzak afkoelen.
  • Als het vlees afgekoeld is scheid je het vlees van het vet.
  • Pluk het vlees fijn en snijd het vet in julienne.
  • Snijd de knoflook fijn.
  • Snijd de rode peper en rode ui in julienne.
  • Bak de rode peper, rode ui en de knoflook in een scheutje olie aan.
  • Voeg het vet van het buikspek toe en daarna het vlees.
  • Als het geheel mooi aangebakken is breng je het geheel op smaak met wat vissaus, limoensap en limoenrasp.

Toepassingen

  • Heerlijk als snack op een pita met een saus van komkommer, mosterd en Japanse mayonaise.
  • Past goed bij componenten van doperwtjes of witte bonen.

Vorige pagina