Gastronomixs

Thaise komkommer

We kijken graag verder dan de West Europese keuken en dit is een geweldig voorbeeld van de smaken en aroma’s van de Thaise keuken. In Aziatische gerechten wordt in plaats van zout gefermenteerde vissaus gebruikt en dat geeft een heel uitgesproken smaak. 

Thaise komkommer

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

stuks

komkommer

6

gram

rode peper, fijngesneden

10

gram

tamarindepasta

75

gram

water

45

gram

vissaus

24

gram

suiker

Werkwijze

  • Was de komkommer en verwijder het zaad. Snij het in repen met een lengte van 8 centimeter.
  • Meng de overige ingrediënten door elkaar en marineer de komkommer repen hierin.

Toepassingen

  • Als groentegarnituur bij vlees of visbereidingen met een uitgesproken smaak zoals saté of spareribs.
  • Je kunt de vorm eenvoudig verfijnen door de komkommer in brunoise te snijden en de salade gebruiken voor voorgerechten.

Vorige pagina