Gastronomixs

Thaise rode curry van sukade

Bij deze rode curry mogen authentieke smaakmakers zoals gember, rode peper en citroengras (sereh) niet ontbreken.

Creatie van Schilo van Coevorden, Taiko by Schilo - Conservatorium Hotel, Amsterdam.

Thaise rode curry van sukade

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

sukade

2

theel.

arachideolie

1

 

ui

3

teentjes

knoflook

2

theel.

gember, fijngesneden

2

theel.

citroengras, fijngesneden

2

eetl.

rode currypasta

1

dl.

water

2

dl.

kokosmelk

1

theel.

vissaus

1

eetl.

limoensap

200

ml.

kokoscrème

1

theel.

suiker

2

eetl.

verse koriander, gesneden

Werkwijze

  • Snij de sukade in blokjes van 3x3 centimeter.
  • Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan en bak het vlees rondom aan.
  • Haal het vlees uit de pan en hou apart. Maak de pan schoon met wat keukenpapier.
  • Verhit de resterende olie in dezelfde pan en fruit de ui en knoflook tot de ui zacht wordt.
  • Voeg de gember, citroengras en currypasta toe en bak even mee.
  • Doe de sukade terug in de pan en voeg het water, de suiker en kokosmelk toe.
  • Breng dit aan de kook, zet het vuur lager en laat het 1 uur met een deksel op de pan garen.
  • Stoof het daarna nog 45 minuten verder zonder deksel tot het vlees gaar is.
  • Voeg tenslotte het limoensap, vissaus, kokos crème en koriander toe.

Toepassingen

  • Serveer met de aromatische Thaise Jasmijnrijst of naanbrood.

Vorige pagina