Gastronomixs

Tijm-rozemarijnolie

Een goede basisolie die de umami mooi ondersteunt. 

Receptuur voor 2 liter.

Tijm-rozemarijnolie

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

240

gram

tijm

160

gram

rozemarijn

2

liter

druivenpitolie

Werkwijze

  • Doe de tijm, rozemarijn en druivenpitolie in een pan.
  • Verwarm op laag vuur tot 90°C.
  • Dek de pan af en laat een nacht staan.
  • Zeef de olie voor gebruik.

Toepassingen

  • Gebruik als olie voor emulsies.
  • Gebruik als olie voor je sous vide bereidingen.
  • Gebruik in een compositie met componenten van kabeljauw, knolselderij en bleekselderij.

Vorige pagina