Gastronomixs

Tom yam goong

Tom yam goong is één van de beroemdste Thaise soepen met een melange van pikant, zuur en een vleugje citrus. Elke regio heeft zijn eigen versie. Deze soep is een goed voorbeeld van waste to taste aangezien alles van de rauwe garnalen wordt gebruikt. 

Tom yam goong

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

rauwe garnalen

7,5

dl.

water

2

teentjes

knoflook

5

 

bergamotblaadjes

3

 

dunne plakjes verse galanga

4

 

eetlepels vissaus (nam pla)

2

stengels

citroengras

2

 

sjalotjes, in plakken

50

gram

strochampignons, in plakken

5

 

groene thaise chilipepers

4

eetl.

vers limoensap

1

theel.

chilipasta

1

eetl.

koriander, gehakt.

Werkwijze

  •  Spoel de garnaalschalen af.
  • Doe ze in een pan met het water.
  • Breng aan de kook en zeef de bouillon. Gooi de schalen weg.
  • Roer de knoflook, bergamotblaadjes, galanga, vissaus, het citroengras en de sjalotjes door de bouillon.
  • Voeg de champignons en de pepers toe.
  • Laat alles 2 minuten sudderen.
  • Roer de garnalen door de soep en breng weer aan de kook.
  • Voeg net voor serveren de chilipasta, limoensap en koriander toe. 

Toepassingen

  • Variatietip: voeg diverse schaal- en schelpdieren toe.
  • Variatietip: voeg meer chilipepers toe voor extra pit. 

Vorige pagina