Gastronomixs

Tomatensaus

Kruidige saus op basis van tomaat.

Receptuur voor 1 liter.

Tomatensaus

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

sjalot

2

teen

knoflook

25

gram

olijfolie

3

stuk

tijm

2

stuk

rozemarijn

100

gram

tomatenpuree

600

gram

gepelde tomaat

500

gram

kalfsbouillon

 

 

peper

 

 

zout

Werkwijze

  • Snipper de sjalot en knoflook fijn.
  • Verhit de olie in een ruime pan en fruit de sjalot en knoflook aan.
  • Voeg de tijm en rozemarijn toe en fruit ook licht aan.
  • Voeg de tomatenpuree toe en ontzuur.
  • Voeg de gepelde tomaten en kalfsbouillon toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten rustig doorkoken.
  • Verwijder de tijm en rozemarijn en mix in de keukenmachine volledig glad.
  • Zeef door een fijne puntzeef.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Toepassingen

  • Gebruik als basissaus voor pastagerechten zoals spaghetti, lasagne, macaroni en ravioli.
  • Variatietip: kook de saus zover in zodat er een dikke saus ontstaat. Voeg deze massa toe aan andere sauzen voor een tomatenaccent.
  • Variatietip: gebruik andere of meerdere soorten tomaat zoals cherry-, vlees-, tijger- of coeur de boeuff tomaat.
  • Variatietip: gebruik kruiden zoals oregano, tijm, rozemarijn voor een Provençaals karakter.
  • Variatietip: gebruik in plaats van verse knoflook, gepofte knoflook of gekonfijte knoflook voor extra smaakaccent aan de saus.
  • Variatietip: gebruik in plaats van kalfsbouillon een groentebouillon, kippenbouillon, runderbouillon.
  • Variatietip: gebruik geroosterde tomaten voor een extra smaakaccent aan de saus.

Vorige pagina