Gastronomixs

Tomatensoep geparfumeerd met kaneel

Geef je gasten deze tomatensoep en ze willen nooit meer anders! De kaneel ondersteunt de smaak van de tomaat en de basilicum en is verrassend op zijn plaats in dit hartige gerecht.

Receptuur voor 2750 gram.

Tomatensoep geparfumeerd met kaneel

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

eetl.

olijfolie

3

 

sjalotjes, gehakt

2

teentjes

knoflook, gehakt

150

gram

champignons, gesneden

100

gram

bleekselderij, in stukken

100

gram

prei, wit, gehakt

1000

gram

tomaten, gesneden

3

stuks

kaneelstokjes

15

blaadjes

basilicum

1

liter

groentebouillon                               

200

ml.

crème fraîche

200

ml.

slagroom, ongezoet

Werkwijze

  • Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hier de sjalot, knoflook, champignons, bleekselderij en wit van prei in.
  • Voeg de kaneelstokjes, basilicum en de gesneden tomaten toe en stoof alles 10 minuten op een zacht vuurtje.
  • Voeg de groentebouillon en de crème fraîche toe en laat alles nog eens 20 minuten trekken.
  • Druk de soep door een zeef en breng op smaak met peper en zout uit de molen.
  • Klop de slagroom op tot yoghurtdikte en spatel door de soep.

Toepassingen

  • Als soep met garnituren naar keuze.
  • Als amuse, bijvoorbeeld met een topping van bleekselderij espuma.
  • Gebruik bij een twaalf uurtje of als onderdeel van de high tea.

Vorige pagina