Gastronomixs

Tonijn geschroeid met de brander

Dit is een techniek afkomstig uit de Japanse keuken waar het vaak gedaan wordt met tonijn- of zalmbuik. Het zou zelfs à la minute aan tafel gedaan kunnen worden.

Gebruik bij voorkeur Saku Blok, dit is tonijn zonder ketting en in blokken gesneden van 15 cm lang 7 cm breed en 3 cm hoog.

Tonijn geschroeid met de brander

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 

 

tonijn, bij voorkeur Saku blok

 

 

fleur de sel en peper

Werkwijze

  • Snijd de tonijn in dunne plakjes.
  • Schroei nu de tonijn licht met de gasbrander zodat een mooie roostersmaak ontstaat.
  • Breng eventueel op smaak met zout en peper of een andere smaakstof zoals sojasaus.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een amuse met een marshmallow van wasabi.
  • Als component bij sushi.
  • Als component in een salade met componenten van quinoa, komkommer en soja.

Vorige pagina