Gastronomixs

Tonnetje van prei met ricotta

Een component dat gebruikt kan worden bij hoofdgerechten.

Creatie van Ralph Blaakenburg, Auberge du Bonheur, Tilburg.

Tonnetje van prei met ricotta

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

stuks

prei

50

gram

roomboter

1

takje

tijm

1

mespunt

komijn

25

gram

ricotta

Werkwijze

  • Snijd van de prei tonnetjes van ongeveer 3 centimeter.
  • Haal het binnenste uit de preitonnetjes en laat de twee buitenste bladeren heel.
  • Blancheer kort in gezouten water en spoel koud in ijswater.
  • Dep goed droog.
  • Snijd het binnenste van de prei en dunne ringen.
  • Smoor dit gaar in roomboter samen met de tijm en komijn, op zeer lage temperatuur.
  • Breng op smaak met peper en zout, laat goed uitlekken.
  • Maak de gesmoorde prei aan met de ricotta.
  • Vul de preitonnetjes met de gesmoorde prei.

Toepassingen

  • Bij een hoofdgerecht met bijvoorbeeld kalf- of rundvlees.

Vorige pagina