Gastronomixs

Trofie con pesto di peperoni arrostiti

Een variant op de klassieke pesto met basilicum. Italianen variëren er al generaties lang mee, zoals deze pesto met geroosterde paprika. 

Receptuur voor circa 10 personen.

Trofie con pesto di peperoni arrostiti

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

 

middelgrote rode paprika’s

1

 

citroen, rasp en sap

65

gram

gemalen amandelen, geroosterd

60

ml.

olijfolie

1

teentje

knoflook

30

ml.

balsamicoazijn

50

gram

versgeraspte Parmezaanse kaas

5

gram

basilicum

 

 

zeezout en versgemalen zwarte peper

750

gram

gedroogde pasta (trofie)

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 200°C. Rooster de paprika’s gedurende, tot ze zwartgeblakerd zijn. Keer ze tijdens het roosteren een aantal keer om.
  • Ontvel de afgekoelde paprika’s en verwijder de pitjes. Vang het vocht dat vrijkomt op.
  • Doe voor de pesto het vruchtvlees samen met de knoflook, amandelen, olijfolie, knoflook, balsamicoazijn, citroenrasp en kaas in een keukenmachine en maal tot een gladde dikke pasta.
  • Breng op smaak met peper en zout en eventueel wat citroensap.
  • Kook de trofie beetgaar in ruim water met zout. Giet de pasta af, en meng gelijk met de pesto, garneer met basilicum.

Toepassingen

  • Combineer de pesto met trofie, penne of farfalle.
  • Variatietip: vervang de amandelen door een andere soort noot, of pijnboompitten.
  • Variatietip: gebruik andere gegrilde groenten, of rucola als basis voor de pesto

Vorige pagina