Gastronomixs

Truffeldressing

Madeira is een versterkte wijn die vernoemd is naar de druivensoort waarvan hij is gemaakt. De wijn heeft een sterke zuurgraad, wat hem heel geschikt maakt voor dressings. Bovendien combineert de wijn perfect met de sterke smaak van truffel.

Truffeldressing

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

sjalotjes

2

dl.

madeira

2

dl.

aceto balsamico azijn

2

eetl.

truffelpasta

1

dl.

truffelolie

2

dl. 

olijfolie

Werkwijze

  • Snijd het sjalotje in fijne brunoise, daarna de sjalotjes aanfruiten in een beetje olie.
  • Voeg alles behalve de olijfolie en truffelolie aan de sjalotjes toe.
  • Kook het tot een stroperige massa.
  • Voeg op het laatst de olijfolie en truffelolie toe.

Toepassingen

  • Mooie dressing voor bij carpaccio.

Vorige pagina