Gastronomixs

Turks brood

Een Turks brood (pide) heeft een knapperige korst, en is erg luchtig van binnen. Opmerkelijk is dat het brood in Nederland een ronde vorm heeft, terwijl het in Turkije vaak ovaal is. 

Turks brood

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

14

gram

gedroogd gist

 

 

kristalsuiker

375

ml.

warm water

500

gram

broodmeel van harde tarwe

2

theel.

zout

4

eetl.

olijfolie

2

 

eieren

3

eetl.

melk

 

 

nigellazaad

Werkwijze

  • Los de gist met wat suiker op in 125 ml warm water.
  • Laat het mengsel circa 10 minuten staan om de gist te activeren.
  • Meng 100 gram bloem door het gistmengsel, strooi er wat bloem op en laat 30 minuten afgedekt staan op een warme plaats.
  • Voeg het resterende meel samen met het zout.
  • Meng de bloem samen met het gistmengsel, olijfolie en het resterende water tot een slap deeg.
  • Kneed het deeg met deeghaken op lage snelheid 10-15 minuten tot het glad en glimmend is.
  • Leg het deeg in een ingevette schaal, dek het af en laat minimaal 1 uur rijzen.
  • Verdeel het deeg in 2 porties, bol ze op en laat nogmaals 30 minuten rijzen.
  • Klop de eieren los met de melk.
  • Druk met de muis van je hand het deeg tot gewenste vorm en bestrijk royaal met het eimengsel.
  • Doop met vinger in het ei en druk over het hele oppervlak holletjes in het deeg.
  • Verwarm pizzastenen of bakplaten in een zo heet mogelijke oven.
  • Bestuif de pizzastenen of bakplaten licht met bloem leg de pides erop en rek ze voorzichtig en gelijkmatig uit.
  • Strooi het nigellazaad erover en bak ze in 8-10 minuten knapperig en bruin. 

Toepassingen

  • Als brood op tafel.
  • Als basis voor een lunchcompositie.

Vorige pagina