Gastronomixs

Turkse lams yahni

Kruidige zoetzure stoofpot uit de Turkse keuken.

Turkse lams yahni

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

lamsnek

100

gram

boter

1

dl.

olijfolie

2

teentjes

knoflook, fijngesneden

2

 

sjalotjes , fijngesneden

50

gram

honing

150

gram

appelazijn

4

takjes

tijm

150

gram

zwarte oogbonen, 8 uur geweekt

15

 

kleine trostomaten, in stukken

20

gram

gedroogde chilipeper

5

dl.

kippenbouillon

2

gram

gemalen koriander

1

gram

gemalen piment

100

gram

gedroogde kersen

100

gram

amandelen

20

gram

 

gehakte bladpeterselie

Werkwijze

  • Verwijder de zenen en vliezen van het vlees en snijd deze in blokjes.
  • Bak het vlees in de boter en olijfolie rondom bruin.
  • Voeg de gesneden sjalot en fijngesneden knoflook toe en bak even mee.
  • Blus af met de honing en appelazijn en laat zacht doorkoken.
  • Voeg de zwartoogbonen, specerijen, bouillon, tijm en in stukken gesneden tomaat toe.
  • Laat dit 1,5 uur op laag vuur doorgaren.
  • Voeg 10 minuten voor serveren de gedroogde kersen toe.
  • Hak de amandelen grof meng met de peterselie en werk de stoof hiermee af. 

Toepassingen

  • Als maaltijd met (pilav)rijst of couscous.
  • Serveer met Turks brood.
  • Als basis voor een bijzondere bitterbal.

Vorige pagina