Gastronomixs

Uienzout

De schillen van uien (en sjalotten) worden standaard weggegooid. Zonde want ze zitten vol met smaak en kunnen gebruikt worden om bijvoorbeeld zout van te maken. Een perfect Waste to Taste component.

Receptuur voor 120 gram.

Uienzout

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

uien, schil

100

gram

zeezout

Werkwijze

  • Droog de uienschillen in een droogoven op 60°C.
  • Draai de gedroogde schillen in een koffiemolen tot een zeer fijn poeder.
  • Meng het poeder met het zeezout.
  • Bewaar in een afgesloten bak.

Toepassingen

  • Voor het op smaak brengen van bijvoorbeeld gebakken zwezerik.
  • Voor het op smaak brengen van bijvoorbeeld gebakken paddenstoelen.
  • Als smaakmaker in een boter.

Vorige pagina