Gastronomixs

Uitlek van bramen

Een bereiding van bramen waarop veel gevarieerd kan worden. Denk bijvoorbeeld aan smaakcombinaties met dragon, basilicum of vanille.

Creatie van Nik Tonglet, Restaurant Benz, Eindhoven.

Uitlek van bramen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

bakjes

bramen

1

eetl.

gember

1

 

limoen

Werkwijze

  • Pureer de bramen.
  • Voeg vers geraspte gember, sap en rasp van limoen toe.
  • Laat uitlekken op een superbag of op een bolzeef met passeerdoek.

Toepassingen

  • Als basis voor een consommé van zomerfruit.
  • Als lichte saus voor een dessert.

Vorige pagina