Gastronomixs

Vegan kokosmakronen

Kokosmakaronen zijn populair in de horeca, maar ze bevatten altijd eiwit en dat is lastig als je veganistische gasten hebt. Deze makronen worden zonder ei gemaakt en zijn dus te gebruiken in vegan composities.

Receptuur voor 1000 gram.

Vegan kokosmakronen

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

400

gram

klapper

160

gram

bloem

1

gram

kardemompoeder

200

gram

kokosmelk

240

gram

suiker

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 160˚C.
  • Doe alle ingrediënten in een bekken van de planeetmenger.
  • Kneed het mengsel met een vlindergarde tot een samenhangend deeg.
  • Draai kleine balletjes van het deeg en leg ze op een siliconenmatje.
  • Bak de makronen ongeveer 15 minuten, totdat ze egaal bruin zijn.
  • Serveer bij voorkeur direct. 

Toepassingen

  • Als friandise met een gel van gin en verse kokosschaafsel.
  • Als onderdeel van een dessertcompositie met ananas, lychee en citrus.
  • Rol het deeg uit tussen twee siliconenmatjes en bak af op 140°C, totdat het egaal bruin is. Breek vervolgens in stukken en gebruik als krokant in een dessert.
  • Maak met behulp van een steker en een cocktailstampertje kleine bodempjes voor taartjes.

Vorige pagina