Gastronomixs

Vegan lijnzaadkrokant

Voor het vervangen van ei in recepten gebruiken we een mix van lijnzaad en water wat veel eigenschappen van ei bevat. Dit recept is veganistisch maar ook glutenvrij.

Creatie van Gijs Kemmeren, GK Foods, Raamsdonksveer.

Receptuur voor 360 gram.

Vegan lijnzaadkrokant

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

40

gram

lijnzaadmix

40

gram

koolzaadolie

80

gram

water

100

gram

aardappelpuree

100

gram

rijstebloem

3

gram

zout

Werkwijze

  • Voor de lijnzaadmix draai je 1 deel lijnzaad met 3 delen water zeer fijn in een blender.
  • Vermeng alle ingrediënten in een keukenmachine tot een homogene massa.
  • Smeer dun uit op een siliconen mat.
  • Bak af op 150 graden voor ongeveer 20 minuten, tot goudbruin.

Toepassingen

  • Varieer door het aardappelpuree te vervangen door bijvoorbeeld zoete aardappelpuree, bietenpuree of wortelpuree.
  • Varieer door het water te vervangen door bijvoorbeeld snijbonensap, spinaziesap of peterseliesap.
  • Als krokant garnituur.
  • Als onderdeel van een snack, bijvoorbeeld met hummus.

Vorige pagina