Gastronomixs

Vegan mayonaise op basis van lijnzaad

Voor het vervangen van ei in recepten gebruiken we een mix van lijnzaad en water wat veel eigenschappen van ei bevat.

Creatie van Gijs Kemmeren, GK Foods, Raamsdonksveer.

Vegan mayonaise op basis van lijnzaad

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

50

gram

azijn

20

gram

mosterd, vegan 

100

gram

lijnzaadmix

5

dl.

olie, neutraal

6

gram

zout

Werkwijze

  • Voor de lijnzaadmix: draai 1 deel lijnzaad met 3 delen water zeer fijn in een blender.
  • Vermeng alle ingrediënten behalve de olie in een blender.
  • Giet de olie straalsgewijs in de draaien de blender en vermeng tot een homogene massa.
  • Bewaar koud tot gebruik.

Toepassingen

  • Met dit basis recept kun je alles doen wat je met normale mayonaise ook zou doen.
  • Varieer door het toevoegen van bijvoorbeeld, groene kruiden, gebakken sjalot, kruidenolie of gezouten citroen.
  • Als onderdeel van een koude compositie met componenten van avocado, bleekselderij, komkommer of tomaat.

Vorige pagina