Vegan panna cotta van zwarte bes
Alpro Whipping (een plantaardige variatie op slagroom) zorgt voor de perfecte smaak in deze veganistische panna cotta. Uiteraard wordt ook de gelatine achterwegen gelaten. Dit wordt vervangen door een combinatie van agar agar en vegetal.
Receptuur voor 1500 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Soja
- Vegan
Ingrediënten
- 900 gram zwarte bessencoulis
- 500 gram Alpro Whipping
- 175 gram kristalsuiker
- 1 citroen, sap
- 8 gram agar agar
- 5 gram vegetal
- naar behoefte limoenrasp
Werkwijze
- Vermeng de ingrediënten zwarte bessencoulis, Alrpo Whipping, kristalsuiker, citroensap, agar agar, vegetal en limoenrasp in een kookpan en breng aan de kook.
- Laat het mengsel 2 minuten goed doorkoken onder voortdurend roeren om de bindmiddelen op te lossen.
- Giet het warme mengsel in een gastronoombak of in siliconenmallen.
- Verwijder eventuele luchtbellen die naar het oppervlakte komen met behulp van een gasbrander.
- Laat goed afkoelen in de koeling.
- Snijd of steek de panna cotta in de gewenste vorm of haal ze uit de siliconenmallen door de panna cotta kort aan te vriezen.
- Maak de panna cotta eventueel af met limoenrasp.
Toepassingen
- Als component in een pre-dessert met citroensorbet en gemarineerde bessen.
- Heerlijk met chocolade, roodfruit of noten.
- Gebruik in een dessert met componenten van vanille, rabarber en crumble.