Gastronomixs

Vegan roerei

Een volledig zuivelvrije bereiding van kikkererwten en soja met een knipoog naar roerei.

Vegan roerei

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

90

gram

kikkererwtenmeel

240

ml.

sojadrink (sojamelk) 

15

gram

edelgistvlokken

1

gram

kurkuma

20

gram

gladde vegan mosterd

0,2

gram

knoflookpoeder

0,5

gram

uienpoeder

1

dl.

sojamelk of vegan room

N.B.

 

olijfolie

 

 

zout

Werkwijze

  • Weeg de ingrediënten, behalve de olie en sojamelk, af in een maatbeker.
  • Meng met een staafmixer tot een glad beslag.
  • Verwarm olie in een pan op middelhoog vuur.
  • Giet het beslag in de pan en bak tot deze droog is, draai vervolgens om.
  • Breek de pannenkoek in kleine stukjes met een paletmes.
  • Bak de enkele minuten tot het deeg gaar is.
  • Giet de sojamelk erbij en laat hierin het ‘ei’ smeuïg worden.
  • Breng op smaak met zout.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld paddenstoelen, toast en vegan mayonaise.  
  • In een compositie met bijvoorbeeld een bagel, gerookte wortel en groene kruiden.

Vorige pagina