Gastronomixs

Vegan roerei

Een volledig zuivelvrije bereiding van kikkererwten en soja met een knipoog naar roerei.
Het gebruik van edelgistvlokken geeft het een bijzondere umami smaak.

Receptuur voor 500 gram.

Vegan roerei

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

90

gram

kikkererwtenmeel

240

ml.

sojadrink (sojamelk) 

15

gram

edelgistvlokken

1

gram

kurkuma

20

gram

mosterd

0,2

gram

knoflookpoeder

0,5

gram

uienpoeder

100

ml.

sojamelk of vegan room

N.B.

 

olijfolie

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Weeg de ingrediënten, behalve de olie en de 100 milliliter sojamelk, af in een maatbeker.
  • Meng met een staafmixer tot een glad beslag.
  • Verwarm olie in een pan op middelhoog vuur.
  • Giet het beslag in de pan en bak tot deze droog is, draai vervolgens om.
  • Breek de pannenkoek in kleine stukjes met een paletmes.
  • Bak de enkele minuten tot het deeg gaar is.
  • Giet de sojamelk erbij en laat hierin het ‘ei’ smeuïg worden.
  • Breng op smaak met zout.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld paddenstoelen, toast en vegan mayonaise.  
  • In een compositie met bijvoorbeeld een bagel, gerookte wortel en groene kruiden.
  • In een salade met bijvoorbeeld, avocado, gepofte paprika en parelgort.

Vorige pagina