Gastronomixs

Vegan vanille cashewnotenijs

Cashewboter wordt veel gebruikt in een veganistisch dieet. De cashewboter in dit recept zorgt voor het romige mondgevoel.

Vegan vanille cashewnotenijs

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.200 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

cashewnoten, ongeroosterd

200

ml.

water

100

gram

dadels, zonder pit

90

ml.

ahornsiroop

5

druppels

wijnsteenzuur

1

 

vanillepeul

20

gram

kokosolie

1

theel.

ciderazijn

Werkwijze

  • Week de cashewnoten 4 uur in ruim koud water.
  • Giet de noten af.
  • Snijd de vanillepeul over de lengte doormidden. Schraap met de achterkant van een mes het vanillemerg uit de peul.
  • Draai de noten met het vanillemerg, water, de ahornsiroop en azijn tot een gladde massa in de blender.
  • Wel de dadels 15 minuten in water dat gekookt heeft.
  • Giet af en draai met de kokosolie fijn in een blender.
  • Duw door een zeef in een bekken.
  • Verwarm au bain-marie tot de dadelpasta smelt.
  • Klop de cashewnootmassa met het wijnsteenpoeder in een planeetmenger tot er pieken blijven staan.
  • Roer er met een garde de dadelpasta doorheen.
  • Draai tot ijs in een sorbetière.
  • Zet in een vriezer op -14°C om het ijs direct te kunnen scheppen.

Toepassingen

  • Als basis voor bijvoorbeeld pure chocolade-, pecan- of banaanijs. 
  • In een compositie met bijvoorbeeld componenten van amandel, koffie en blauwe bes.
  • In een compositie met bijvoorbeeld componenten van banaan, karamel en pinda.

Vorige pagina