Vegan variant op New York style cheesecake
Cheesecake zonder cheese! Op deze manier kunnen gasten die geen zuivel willen of mogen toch de sensatie van deze klassieke taart beleven. Alpro's plantaardige variatie op yoghurt (Alpro Mild & Creamy) geeft deze taart z’n typische smaak.
Allergenen & dieetwensen
- Soja
- Noten
- Sesamzaad
- Vegan
Ingrediënten
- 625 gram cashewnoten
- 250 gram Alpro Mild & Creamy
- 1 vanillepeul
- 150 ml. agavesiroop
- 1 citroenrasp
- 30 gram tapiocabloem
- 15 gram kikkererwtenmeel
- 1 eetl. sesampasta
- 125 gram amandelmeel
- 110 gram havermeel
- 50 gram kokossuiker
- 60 ml. kokosolie
- naar behoefte vegan chocolademousse
- naar behoefte rood fruit
- naar behoefte munt
Werkwijze
- Week de cashewnoten 30 minuten in gekookt water.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng het amandel- en havermeel met de kokossuiker en olie tot een kruimeldeeg.
- Bekleed een springvorm van 23 cm met bakpapier.
- Duw het kruimeldeeg in de vorm en bak 15 minuten in de oven.
- Giet de cashewnoten af.
- Snijd de vanillepeul over de lengte doormidden. Schraap met de achterkant van een mes het vanillemerg uit de peul.
- Meng het vanillemerg met de Alpro Mild & Creamy.
- Doe de noten samen met de yoghurt en overige ingrediënten in een blender en draai glad.
- Verlaag de oventemperatuur naar 180°C.
- Giet de vulling in de springvorm en bak in 35 minuten af.
- Laat tot kamertemperatuur afkoelen.
- Gebruik naturel of garneer naar eigen inzicht. Op de afbeelding is de cheesecake afgewerkt met vegan chocolademousse, frambozen, blauwe bessen en munt.
Toepassingen
- Serveer met een topping van bosvruchten.
- Serveer kleinere porties als basis voor een dessert met bijvoorbeeld componenten van framboos, amandel en vanille.
