Gastronomixs

Venkelpoeder

Dit component is een perfect voorbeeld van Waste to Taste. Gebruik hier juist de delen die bij het schoonmaken van venkel overblijven.

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Receptuur voor 100 gram.

Venkelpoeder

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kg. 

venkel, afsnijdsels

Werkwijze

  • Droog het geheel in de droogtoren op 60 °C.
  • Maal fijn in de blender en haal eventueel door een fijne zeef.

Toepassingen

  • Gebruik de poeder om bijvoorbeeld een mousse of crème van venkel te bepoederen.
  • Vermeng 1 op 1 met zout en gebruik als smaakmaker in diverse venkelcomponenten.
  • Gebruik in een gerecht met componenten van knolselderij, ui en lamsvlees.
  • Gebruik in een gerecht met componenten van aubergine, tomaat en courgette.

Vorige pagina