Gastronomixs

Vietnamese loempia met boerenkool

Leuk als toepassing in een Aziatisch of vegetarisch gerecht.

Creatie van Chiel Abbink, student Cas Spijkers Academie, Boxmeer. 

Vietnamese loempia met boerenkool

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

verse boerenkool

60

gram

prei

60

gram

wortel

20

gram

peulen

1

eetl.

chilisaus

N.B.

 

zout en gemalen peper

4

 

loempiavellen

Werkwijze

  • Snijd de groenten in fijne reepjes.
  • Bak de boerenkool snel en op hoge temperatuur aan in hete olie.
  • Voeg resterende groenten toe, bak deze groeten heel even mee.
  • Breng stevig op smaak met chilisaus, zout en desgewenst gemalen peper.
  • Laat het uitlekken in een zeef.
  • Leg de vulling op een loempia vel en vouw hem dicht, plak de rand dicht met wat eiwit.
  • Frituur op 180°C totdat ze goudbruin zijn.

Toepassingen

  • In een Aziatisch of vegetarisch gerecht.
  • Goed te combineren met zwarte knoflook.

Vorige pagina