Gastronomixs

Vinaigrette van abrikozen-kombucha

Een eenvoudige vinaigrette, die extra diepgang krijgt door het gebruik van kombucha in plaats van de klassieke azijn.

Receptuur voor 400 gram.

Vinaigrette van abrikozen-kombucha

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

abrikozen-kombucha

1

gram

xanthaangom

200

gram

extra vierge olijfolie

Werkwijze

  • Doe de abrikozen-kombucha in een maatbeker.
  • Gebruik een staafmixer om de kombucha te binden met de xanthaangom.
  • Vacumeer het geheel een paar keer om alle lucht uit de massa te krijgen.
  • Laat minimaal 2 uur intrekken.
  • Meng tot slot met de olijfolie.

Toepassingen

  • Gebruik in een compositie met componenten van lam, paprika en ras el hanout.
  • Heerlijk bij componenten van vis met tomaat, venkel en kervel.
  • Past perfect bij een vegetarisch voorgerecht met geitenkaas, pistache en aardpeer.

Vorige pagina