Gastronomixs

Vinaigrette van gekonfijte sjalotten en kalfsfond

Een krachtige en stoere vinaigrette met mannelijke smaken. Erg geschikt voor een stevige salade met wild of gevogelte.

Vinaigrette van gekonfijte sjalotten en kalfsfond

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

9

dl.

rode port

200

gram

gesnipperde sjalotten

1.5

dl.

aceto balsamico

3

dl.

kalfsfond

4

dl.

olijfolie

Werkwijze

  • Kook de port met de gesnipperde sjalotten in tot ongeveer 3 deciliter.
  • Voeg de aceto balsamico en de kalfsfond toe en kook weer in tot 3 deciliter.
  • Voeg als laatste de olie toe en emulgeer met een garde.

Toepassingen

  • Als dressing bij diverse salades of voorgerechten.

Vorige pagina