Gastronomixs

Vinaigrette van geroosterde knolraap

Het sap van geroosterde knolraap is zoeter dan dat van rauwe knolraap en uitermate geschikt als basis voor een vinaigrette.

Vinaigrette van geroosterde knolraap

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

stuks

knolraap

10

ml.

witte sojasaus

10

ml.

sushi azijn

N.B.

 

kruidenolie (zie groene kruiden)

Werkwijze

  • Rooster de knolrapen op een barbecue of in de oven op 220°C tot deze door en door gaar zijn.
  • Duw ze door de sapcentrifuge als ze nog warm zijn.
  • Kook het sap op en schuim af.
  • Giet het sap door een fijne doek om een helder eindresultaat te krijgen.
  • Roer de sushi azijn en witte soja door het sap.

Toepassingen

  • In een compositie met gegrilde producten zoals gegrilde groenten, vis of gevogelte.
  • Variatietip: gebruik andere oliën zoals bieslook-, tijm- of gerookte olie.

Vorige pagina