Gastronomixs

Vlaamse stoverij

Vlaamse stoverij, ook wel draadjesvlees genoemd, wordt gemaakt van runderstoofvlees dat zacht wordt gestoofd in bruin bier. 

Vlaamse stoverij

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

uien

1

kilo

runderstoofvlees

 

 

boter

2

eetl.

bloem

1

fles

bruin bier naar keuze

3

dl.

kalfsfond

1

 

bouquet garni

1

eetl.

azijn

1

snee

witbrood

 

 

mosterd

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Snij de uien grof.
  • Snij het vlees in grote stukken en bak met de uien aan in wat boter.
  • Bestrooi het vlees met de bloem en laat goed aanbakken.
  • Voeg het bier en de fond toe totdat het vlees onder staat.
  • Voeg de kruiden toe en breng op smaak met peper, zout en azijn.
  • Besmeer het brood met flink wat mosterd.
  • Leg de snee brood bovenop het vlees en laat afgedekt 45 minuten tot 1 uur zacht stoven. 

Toepassingen

  • Serveer met verse frieten en verse mayonaise.
  • Variatietip: soms voegt men kalfsnieren toe samen met het stoofvlees. Ongeveer 100 gram per kilo stoofvlees. 

Vorige pagina