Gastronomixs

Vruchtenbavarois

Gebruik voor de vruchtenbavarois fruit dat glad is gepureerd en eventueel fijn gezeefd voor een mooi eindresultaat.

Vruchtenbavarois

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

8

gram

gelatine

0,5

 

citroen, uitgeperst

3

dl.

vruchtenpuree (framboos)

2

dl.

suikerstroop

5

dl.

room

Werkwijze

  • Week de gelatine in koud water.
  • Doe de vruchtenpuree, suikerstroop en citroensap in een pan.
  • Verhit tot net tegen het kookpunt, en voeg de gelatine toe. Roer zorgvuldig tot de gelatine is opgelost. Het vocht mag niet koken.
  • Laat de vloeistof afkoelen tot deze hangend is (16-20°C).
  • Klop de slagroom stijf, en spatel deze in delen door de vloeistof heen.
  • Spoel de vormpjes met koud water uit, voordat je de bavarois erover verdeelt.
  • Laat het mengsel opstijven in de koelkast, en serveer koud.

Toepassingen

  • Als zelfstandig dessert met vers rood fruit.
  • Als onderdeel van een dessert met componenten van pistache en granaatappel.
  • Als onderdeel van een dessert met componenten van yoghurt en witte chocolade.

Vorige pagina