Gastronomixs

Vruchtenoublies

Een smaakvolle evolutie op de klassieke oublies. Omdat je de vruchtenpuree sterk inkookt concentreer je de smaak en hoef je maar weinig toe te voegen. Deze oublies kun je ook met allerlei andere smaken maken.

Vruchtenoublies

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

vruchtenpuree (hier framboos)

20

gram

glucose

60

gram

roomboter, ongezouten

60

gram

bloem

40

gram

poedersuiker

60

gram

gepasteuriseerd eiwit

Werkwijze

  • Kook de vruchtenpuree samen met de glucose in tot een pasta. Voeg eventueel nog wat levensmiddelenkleurstof toe voor een uitgesprokenere kleur. Laat afkoelen.
  • Laat de boter zacht worden en vermeng met de vruchtenpuree.
  • Voeg de bloem, het eiwit en de poedersuiker toe en vermeng het geheel tot een gladde massa.
  • Smeer de massa met behulp van het gewenste sjabloon uit over siliconenmatjes.
  • Bak 5 minuten af in een oven van 160°C.
  • Bewaar in een goed afgesloten bak met siliconenkorrels.

Toepassingen

  • Als garnering van desserts.
  • Als onderdeel van de friandises.

Vorige pagina