Gastronomixs

Vulkaan brownie

Chocolade brownie met Peruaanse peper. Heerlijk met citroenijs. Zowel de gebruikte vorm als het gebruike van de 'hete' peper geeft de brownie zijn naam.

Creatie van Evert van Heumen, Banketbakkerij Prins, Alblasserdam.

Receptuur voor 300 gram.

Vulkaan brownie

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

48

gram

pure chocolade

50

gram

boter

50

gram

ei

75

gram

suiker

100

gram

melk

50

gram

patentbloem

18

gram

gele Peruaanse peper

1

gram

zout

Werkwijze

  • Smelt de chocolade en voeg de zachte roomboter toe.
  • Klop het ei en de suiker schuimig en roer de melk erdoor.
  • Meng de droge producten en voeg dit bij het ei-suikermengsel.
  • Vermeng dit met de chocolade.
  • Giet het in de gewenste vorm en bak het geheel op 180°C voor ongeveer 35 minuten, afhankelijk van de vorm.

Toepassingen

  • Dit component past perfect bij een dessert. De gele Peruaanse peper is een peper die veel smaak geeft maar niet een vervelende smaak in de mond. De peper in de brownie zorgt ervoor dat de smaakpapillen even wakker geschud worden. Zodat de andere componenten goed tot hun recht komen. 
  • Gebruik in een compositie met componenten van perzik, mango of abrikoos.
  • Als onderdeel van de friandises.

Vorige pagina