Gastronomixs

Wafel van pastinaak

De pastinaak kun je veel bereidingen en smaken meegeven voor je hem serveert. Het is een groente met een zachte, maar karaktervolle smaak. Hier hebben we er een wafel van gemaakt die je uiteraard op alle formaten kunt maken. Je kunt deze wafeltjes naturel bakken of vooraf vermengen met een smaakmaker naar keuze.

De Wafelmakers van Hendi zijn zeer robuust en uitgevoerd met gietijzeren bakplaten met antiaanbaklaag en een geïsoleerde handgreep. De temperatuur kan ingesteld worden van 0 tot 300°C wat de Wafelmaker geschikt maakt om verschillende soorten beslag en deeg in te bakken.

Creatie van Raoul Meuwese, Restaurant de Hoefslag*, Bosch en Duin.

Wafel van pastinaakVergroten

Ingrediënten

500

gram

pastinaak

120

gram

crème fraîche

140

gram

bloem

3

 

eieren

90

ml.

eiwit

 

 

peper en zout

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina