Gastronomixs

Walnotenpasta

Deze pasta komt uit de Italiaanse keuken en is te gebruiken als basis voor een pastagerecht maar ook als smaakmaker in allerlei andere composities.

Walnotenpasta

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

walnoten

1

teentje

knoflook, schoongemaakt

3 à 4

eetl.

olijfolie

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Rooster de walnoten 15 minuten in de oven op 150°C.
  • Met een vijzel: wrijf eerst de knoflook fijn en voeg vervolgens de afgekoelde walnoten beetje bij beetje toe en wrijf fijn. Voeg de olie toe zodat een dikke smeuïge pasta ontstaat. Breng op smaak met zout.
  • In de blender: draai de afgekoelde walnoten samen met de knoflook en een deel van de olie fijn. Voeg meer olie toe zodat een dikke smeuïge pasta ontstaat. Breng op smaak met zout.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een koud voorgerecht, bijvoorbeeld met carpaccio van hert.
  • Als basis voor een pastasaus. Verwarm hiervoor 4 eetlepels van de walnotenpasta in een pan met een beetje olijfolie. Voeg 2 in brunoise gesneden tomaten, een paar takjes rozemarijn en wat fijngesneden salie toe en verwarm even door. Voeg al dente gekookte pasta toe en werk af met vers geraspte Parmezaanse kaas.

Vorige pagina