Gastronomixs

Warm gerookte aardappel

Warm gerookte aardappelen hebben het karakter van barbecue aardappel. 
Naast de aardappelen op deze manier te serveren, kan het ook een verrijking zijn in een verdere bewerking.

Receptuur voor 1 kilogram.

Warm gerookte aardappel

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 kg.

aardappelen

Werkwijze

  • Kook de aardappel in de schil in ruim water gaar.
  • Snijd  de aardappel in de gewenste grootte en laat onafgedekt droogstomen in de koelkast.
  • Verwarm de rookoven voor tot deze begint te roken.
  • Rook voor 15 à  20 minuten.
  • Serveer direct of verwerk in een verdere bereiding.

Toepassingen

  • Als aardappelgarnituur bij een compositie met bijvoorbeeld bavette, entrecote, kabeljauw.
  • Als component van een salade met bijvoorbeeld ei, kip en caesar dressing.
  • Als basis voor andere componenten, bijvoorbeeld als basis voor aardappelschuim, -puree of -krokant. 

Vorige pagina