Gastronomixs

Warme espuma van bloemkool en amandelen

Door de amandelen te bruneren, krijgen ze een diepere en rijkere smaak. Een onmisbare stap in de bereiding die ervoor zorgt dat de espuma nog lekkerder wordt.

Warme espuma van bloemkool en amandelenVergroten

Ingrediënten

7,2

dl.

gehakte bloemkool

4

eetl.

olijfolie

2

eetl.

rode wijn azijn

3

dl.

gefilterd water

50

gram

amandelen

150

gram

eiwit

 

 

zeezout

 

 

peper

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina