Gastronomixs

Waterijsje van passievrucht

Zeer eenvoudig te maken en vol van smaak.

Creatie van Erik Hermans, restaurant de Limonadefabriek, Streefkerk.

Waterijsje van passievrucht

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

passievruchtencoulis

100

gram

water

25

gram

glucose

60

gram

suiker

1

blaadje

gelatine

 

 

witte chocolade

 

 

passievruchten crispy’s of ander garnituur

Werkwijze

  • Week de gelatine in koud water.
  • Kook de coulis, water, glucose en suiker en los hier de gelatine in op.
  • Giet in passende vormpjes en laat volledig bevriezen.
  • Smelt de chocolade en haal de ijsjes hier doorheen. Garneer met de crispy’s of een andere garnering.

Toepassingen

  • Als component in een dessert of dessertamuse. Bijvoorbeeld met componenten van kokos, gember, kiwi, limoen, mango, noten, ananas, banaan, druiven en witte en pure chocolade.
  • Als onderdeel van de friandises.

Vorige pagina