Gastronomixs

Wild marinade op basis van rode wijn

Technische delen zoals de bout, hals en schouder zijn stugger van structuur dan bijvoorbeeld de lende of haas. Door het vlees te marineren in een iets zure gearomatiseerde vloeistof, wordt de structuur soepeler en smaakvoller. 

Wild marinade op basis van rode wijnVergroten

Ingrediënten

2

liter

rode wijn

250

gram

wortel

250

gram

knolselderij

150

gram

ui

5

takjes

tijm

15

blaadjes

verse laurier

4

 

kruidnagels

1

eetl.

witte peperkorrels

20

 

jeneverbessen

3

 

steranijs

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina