Witlof gegaard in bier

Gebruik bier van hoge gisting, oftwel bovengisting. Bij de bovengisting van bier blijft de gist drijven en is er meer mogelijk om te variëren met smaken en toevoegingen. Het bier wordt hier door complexer van smaak.

Van dit component hebben we samen met Dutch Cuisine en NAGF een video gemaakt, deze bekijk je hier!

Creatie van Luc Kusters, Bolenius*, Amsterdam.