Gastronomixs

Witlofsalade

De bitterheid van de witlof wordt hier gebalanceerd door de toevoeging van gembersiroop en de frisheid wordt ondersteund door citroen toe te voegen. Dit is een mooie basis voor diverse garnituren zoals citrusfruit en noten.

Witlofsalade

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

stronkjes

witlof

1

 

sjalot, gesnipperd

1

eetl.

gladde Franse mosterd

100

gram

verse mayonaise

100

gram

crème fraîche

2 à 3

eetl.

gembersiroop

1

 

citroen

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Verwijder de eventuele verkleurde bladeren van de witlof en snijd de kern eruit.
  • Snijd de witlof fijn en meng in een bekken met de gesnipperde sjalot, mosterd, mayonaise, crème fraîche en gembersiroop.
  • Rasp er de schil van citroen bij en breng op smaak met het sap van de citroen, zout en peper.

Toepassingen

  • Als salade op een buffet.
  • Als component op een sandwich.
  • Als component in een lunchgerecht met brood en vleeswaren.
  • Als basis voor een voorgerecht met bijvoorbeeld gebakken sint jacobsschelpen.
  • Als component in een amuse of voorgerecht. Plaats de salade op een rösti van aardappel en werk af met bijvoorbeeld gekonfijte eendenbout en walnoten.

Vorige pagina