Gastronomixs

Witte bonen in tomatensaus

De klassieke bonen in tomatensaus uit het Engelse ontbijt komen eigenlijk altijd uit een pot of blik. Maar de combinatie is helemaal niet zo gek, dus hier een recept om het zelf te bereiden.

Witte bonen in tomatensaus

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

800

gram

gehakte tomaat met vocht

N.B.

 

olijfolie

2

stuks

kruidnagel

2

takjes

tijm

2

takjes

rozemarijn

2

takjes

salie

1

 

ui, gesnipperd

4

eetl.

worcestershiresaus

1

theel.

tabasco

750

gram

witte bonen, geweekt

Werkwijze

  • Kook de bonen 1 uur in ruim water. Schuim regelmatig af.
  • Laat afkoelen in het vocht.
  • Fruit de ui aan in wat olie tot deze licht begint te karamelliseren.
  • Ris de kruiden van de steel, voeg toe en bak kort mee.
  • Voeg de tomaten, worcestershiresaus, tabasco, kruidnagels en zout toe.
  • Breng het mengsel aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
  • Breng over naar een blender en draai tot een gladde saus.
  • Zeef de saus boven een pan.
  • Giet de bonen af en voeg ze bij de saus.
  • Kook de bonen in de tomatensaus nogmaals 30 minuten en laat rustig afkoelen.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • In een traditioneel English breakfast.
  • In een compositie met witvis, paprika en artisjok.
  • Als basis voor een witte bonen tomatensoep. 

Vorige pagina