Wortelspaghetti
Mooi om te zien en heerlijk van smaak. Je hebt er een spiraal groentesnijder voor nodig, een handig hulpmiddel om spiralen en spaghetti te snijden uit harde groenten en fruit.
Vergroten
Ingrediënten
|
N.B. |
|
winterwortel |
|
3 |
dl. |
wortelsap |
|
1.5 |
dl. |
kippenbouillon |
|
25 |
gram |
boter |
|
|
|
korianderzaad uit de pepermolen |
Werkwijze
- Schil de wortel en draai er met behulp van de spiraal groentesnijderspaghetti van.
- Blancheer de wortelspaghetti in het wortelsap en de kippenbouillon en houdt ze beetgaar en krokant.
- Giet het vocht er af en kook het in tot bijna stroperig.
- Monteer met de boter en warm hier à la minute de wortelspaghetti in op.
- Breng op smaak met gemalen korianderzaad uit de pepermolen.
Toepassingen
- Als onderdeel van een amuse, bijvoorbeeld op een mousse van wortel.
- Als groentegarnituur, bijvoorbeeld met componenten van gevogelte, radijs, yoghurt of groene kruiden.