Gastronomixs

Zalmlamellen licht verwarmd met frambozenazijn en roze peper

De zalm gecombineerd met de frambozenazijn en roze peper is zeer delicaat. Simpel te bereiden maar let goed op de bereidingstijd!

Receptuur voor 1 kilogram.

Zalmlamellen licht verwarmd met frambozenazijn en roze peper

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kg

zalmrugfilet

80

ml.

frambozenazijn

100

ml. 

olijfolie

10

gram

roze peper

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Snijd dunne tranches van de zalm of snijd ze net als op de foto tussen de lamellen los. 
  • Leg de lamellen op een stalen plateau.
  • Besprenkel nu met frambozenazijn, olijfolie, roze peper en fleur de sel. 
  • Verwarm de lamellen in de oven op 50°C gedurende 6-8 minuten.
  • Zorg dat de zalm half gegaard is.

Toepassingen

  • Als amuse met salade van kruiden zoals bijvoorbeeld: melde, Oost-Indische kers en bloemen als borage en bosviooltjes.
  • Als voorgerecht, bijvoorbeeld met componenten van tomaat, venkel of witlof.
  • Perfect in combinatie met avocado, komkommer en koriander.

Vorige pagina