Gastronomixs

Zalmlamellen licht verwarmd met frambozenazijn en roze peper

De zalm gecombineerd met de frambozenazijn en roze peper is zeer delicaat. Simpel te bereiden maar let goed op de bereidingstijd!

Zalmlamellen licht verwarmd met frambozenazijn en roze peper

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

600

gram

zalmrugfilet

50

ml.

frambozenazijn

 

 

olijfolie

 

gram

roze peper

 

 

fleur de sel

Werkwijze

  • Snijd dunne tranches van de zalm of snijd ze net als op de foto tussen de lamellen los. 
  • Leg de lamellen op een stalen plateau.
  • Besprenkel nu met frambozenazijn, olijfolie, roze peper en fleur de sel. 
  • Verwarm de lamellen in de oven op 50°C gedurende 6-8 minuten.
  • Zorg dat de zalm half gegaard is.

Toepassingen

  • Als amuse met salade van kruiden zoals bijvoorbeeld: melde, Oost-Indische kers, koriander en bloemen als borage en bosviooltjes.
  • Als voorgerecht, bijvoorbeeld met componenten van tomaat, avocado, komkommer, venkel of witlof.

Vorige pagina