Gastronomixs

Zee-egel omelette

Een goede omelette is een ware kunstvorm, het verschil zit in de details.

Zee-egel omelette

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

 

eieren

30

gram

zee-egel

 

 

zout en peper

 

 

roomboter, gesmolten

Werkwijze

  • Maak de zee-egel schoon en snijd in stukken.
  • Tik één of meerdere eitjes en laat in een kom of schaaltje glijden.
  • Roer los met een vork maar sla er geen lucht in.
  • Voeg naar smaak wat zout en peper toe.
  • Verhit de koekenpan en besmeer met gesmolten boter.
  • Giet het eimengsel erin en laat 5-10 seconden garen.
  • Werk het gestolde gedeelte telkens met een vork of spatel naar het midden van de pan zodat de omelette gelijkmatig gaart.
  • Herhaal dit tot een smeuïge maar zachte massa ontstaat.
  • Voeg nu de zee- egel toe aan het omelette.
  • Laat de onderzijde nog wat stollen en klap de omelette nu dubbel.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld rivierkreeftstaartjes, venkel en tomaat.
  • Geserveerd op pain de mer met een Hollandaise.

Vorige pagina