Gastronomixs

Zeeduivel in de oven gegaard met wilde tijm

Een mooie gelijkmatige garing en een sappig eindresultaat doordat de zeeduivel op lage temperatuur op de graat is gegaard.

Zeeduivel in de oven gegaard met wilde tijm

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

zeeduivel, aan een stuk, op de graat

1

bos

kwendel (wilde tijm)

5

dl.

olijfolie

 

 

zout

Werkwijze

  • Portioneer de zeeduivel, snijd de graat niet weg.
  • Breng de zeeduivel op smaak met zout.
  • Laat in warme olie de etherische olie van de tijm vrijkomen.
  • Nappeer hier vervolgens de zeeduivel mee en plaats in een oven van 120°C
  • Gaar de zeeduivel voor 8 minuten en blijf tijdens de garing arroseren.

Toepassingen

  • Variatietip: bedek de zeeduivel met lardo of vetspek.
  • In een compositie met bijvoorbeeld tomaat, aubergine en witte boon.
  • In een compositie met bijvoorbeeld venkel, prei, ui en aubergine.

Vorige pagina