Zeeduivel op de graat gegaard met kokos en limoenblad
Zeeduivel gegaard in een Thaise bouillon met kokos, limoenblad en citroengras.
Allergenen & dieetwensen
- Selderij
- Sulfiet
- Vis
Ingrediënten
- 1 kg. zeeduivel
- 3 blaadjes limoenblad
- 300 gram kippenbouillon
- 700 gram kokosmelk
- 3 stengels citroengras
- 1 sjalot
- 5 tenen knoflook
- 100 gram gember
- zout en peper
Werkwijze
- Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn.
- Kneus de citroengras en hak de onderkant fijn.
- Hak de verse gember fijn.
- Fruit de sjalot, gember, sereh, limoenblad en knoflook aan in de pan.
- Blus dit af met de kokosmelk en de kippenbouillon.
- Laat dit ongeveer 40 minuten trekken en breng op smaak met zout en peper.
- Maak de zeeduivel schoon, portioneer op 100 gram en gaar ongeveer 5 minuten tegen de kook in de kokosbouillon.
Toepassingen
- In een compositie met componenten van kokos, kip en rijst.
- Serveer bijvoorbeeld met sambalboontjes en gebakken rijst.
- Met componenten van gamba en zeekraal.
