Gastronomixs

Zeesla boter

Het ziltige van de jonge zeesla geeft een prettige zoute smaak.

Zeesla boter

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

400

gram

roomboter, ongezouten

100

g

jonge zeesla

50

ml.

mirin

50

ml.

dashi

50

ml.

witte sojasaus

Werkwijze

  • Laat de boter op kamertemperatuur komen.
  • Weeg alle overige ingrediënten af.
  • Draai op lage snelheid in een blender.
  • Verhoog de draaisnelheid tot de ingrediënten volledig geëmulgeerd zijn.
  • Maak rollen van de boter met behulp van enkele lage plasticfolie.
  • Bewaar in de koeling tot gebruik. 

Toepassingen

  • Als afwerking van een beurre blanc.
  • Om aardappelmousseline mee op smaak te brengen.

Vorige pagina