Gastronomixs

Zoet gekonfijte spitskool

De spitskool is mild van smaak, en daardoor heel geschikt om te verwerken in een zoete toepassing. 

Creatie van Remy Rombouts, Streekselecties, Nieuwkuijk.

Zoet gekonfijte spitskool

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

suiker

1

liter

water

1

 

spitskool

 

 

vanillemerg

N.B.

 

cacaopeper

Werkwijze

  • Snijd de spitskool julienne.
  • Breng suiker met water aan de kook.
  • Voeg de spitskool toe en laat het opnieuw tegen de kook aan komen, daarna laten afkoelen.
  • Spitskool eruit halen en afspoelen.
  • Leg de spitskool terug in het suikerwater en breng opnieuw aan de kook.
  • Voeg het vanillemerg toe en breng desgewenst verder op smaak met zout. 

Toepassingen

  • Als garnituur bij gerookte spek of ham.
  • Garnituur bij een zoete tarte tatin van asperges met nougatparfait.
  • Garnituur bij zachte Franse kazen. 

Vorige pagina